海鲜
1.佐餐基本原则
海鲜是一种鲜美的食材，许多人都非常喜欢它的味道。但是在选择佐餐的时候，需要注意一些基本原则，尤其是对于红酒和白葡萄酒的选择。首先，既然是海鲜，我们应该选择口感清新的酒款来搭配。其次，较为鲜明的味道应该选择口感更重的酒款，在这里，红酒可能会更胜一筹。最后，在选择佐餐酒款的时候，应该综合考虑生产产地和海鲜所在地的因素，做出更加恰当的选择。
2.红酒配海鲜的一些技巧
红酒和海鲜的搭配一直备受争议，因为，有些海鲜的味道比较柔和，如果搭配上重口味的红酒，可能会掩盖了海鲜的原味。但是如果你尝试一些红酒和海鲜的搭配，你将发现你的口感也可以得到强化。对于较为油腻的海鲜比如鲍鱼等，选择口感粗糙，带有木香、樟脑气味的红酒，可以相互补充，增强风味。而对于清淡的海鲜，应该选择口感比较清新的红酒，如选用法国夏多齐等葡萄酒，往往在口感上能更好的让海鲜品尝的更加出彩。
3.白葡萄酒配海鲜的妙招
白葡萄酒是海鲜中最常用来做搭配的酒款之一。它的清新口感和果香气息，很容易与各种海鲜搭配成功，让海鲜味道更加出彩。白葡萄酒可以与所有清淡的海鲜类搭配，比如龙虾、甲壳类、海蛤蜊和各类鱼类。而对于一些味道较重的海鲜，如蚌、蚝、牡蛎等，可以选择一些带有酸度感的白葡萄酒搭配，这样不仅可以促进食欲，还能够为我们的口感带来不一样的体验。
4.其他搭配建议
虽然红酒和白葡萄酒是海鲜搭配中比较主流的酒款，但是还有一些其他的搭配建议，如果你愿意尝试的话，也可能会有出奇不意的好味道。例如，一些轻淡、口感飘逸的清酒可以与海鲜类搭配，不仅可以清洁味觉，同时还能够让我们感受到不一样的风味；而啤酒则可以与螃蟹、龙虾、虾等搭配，啤酒的气泡能够帮助我们减轻油腻感，同时让我们更加喜欢海鲜。总而言之，选择恰当的搭配方式，能够让我们感受到食物的本来面目，品尝到更多意想不到的风味。
